1 快速解决【单项目】

本方法只适用于单个项目，新建项目使用maven还会出现问题。
在pom.xml配置：

    <properties><maven.compiler.source>11</maven.compiler.source><maven.compiler.target>11</maven.compiler.target><project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding></properties>

2 全项目解决

修改 maven的安装目录/conf/settings.xml：
这里使用jdk 1.8举例：

    <profile><id>JDK-1.8</id><activation><activeByDefault>true</activeByDefault><jdk>1.8</jdk></activation><properties><maven.compiler.source>1.8</maven.compiler.source><maven.compiler.target>1.8</maven.compiler.target><maven.compiler.compilerVersion>1.8</maven.compiler.compilerVersion></properties></profile>

效果如下：

3 再次修改单个项目

在修改maven的配置文件后，默认的maven项目都是1.8
有些项目如果想使用其它版本如11、17是做不到。

比如在idea中修改模块的语言级别，会提示重新导入maven会失效：

刷新maven后，果不其然又回到1.8了：

此时需要配置pml.xml：

    <build><plugins><plugin><groupId>org.apache.maven.plugins</groupId><artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId><version>3.10.1</version><configuration><source>11</source><target>11</target><encoding>UTF-8</encoding></configuration></plugin></plugins></build>

注意：此时使用第一种办法是无效的！IDEA的模块界面的语言级别并不会变！
就算使用第一种方法的代码，也需要配合上述代码：

    <properties><maven.compiler.source>11</maven.compiler.source><maven.compiler.target>11</maven.compiler.target><project.build.sourceEncoding>UTF-8</project.build.sourceEncoding><java.version>11</java.version></properties><build><plugins><plugin><groupId>org.apache.maven.plugins</groupId><artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId><version>3.10.1</version><configuration><source>${java.version}</source><target>${java.version}</target><encoding>${project.build.sourceEncoding}</encoding></configuration></plugin></plugins></build>

修改pom.xml，重新刷新maven，可以发现语言级别也变了：